طريقة عمل الملوخية اللبنانية

يُطلق أهل الشرق الأوسط على الملوخية اسم الخضار والحساء. وللملوخية اللبنانية أنواعٌ عديدة في جميع أنحاء البلاد. وأروع ما في هذا الطبق هو احتوائه على خضراوات غنية بالبروتينات والألياف الغذائية والحديد والكالسيوم وبيتا كاروتين.

الملوخية اللبنانية طبق شهي بالدجاج، ولا بد من تجربتها في المنزل. تحتوي على مكونات غنية بالنكهة، كالثوم وعصير الليمون والتوابل وغيرها. مقال اليوم يسرد المكونات ويقدم شرحًا خطوة بخطوة لتحضير الملوخية اللبنانية. تابع القراءة!

مكونات

• رطل واحد أو 500 غرام من الملوخية
• دجاجة كاملة
• بصلتان كبيرتان
• عشرة أكواب من الماء
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة
• مكعب مرق واحد
• ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة
• عشرة فصوص من الثوم
• ملعقة صغيرة من البهارات
• ملعقة كبيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة ملح للتتبيل
• أربع أعواد قرفة
• ثلاث أوراق غار

تعليمات

يتطلب تحضير أوراق الملوخية اتباع الخطوات التالية:

1. فحص الملوخية وقطع السيقان الصلبة أو الطويلة
2. انقعي الملوخية في ماء دافئ
3. انقلي الأوراق إلى المصفاة بعد 15 دقيقة
4. صفي الماء واشطفي الملوخية

يتطلب تحضير المرق الخطوات التالية:

1. أضيفي الدجاج وأوراق الغار والبصل وأعواد القرفة والملح إلى قدر أو قدر عميق
2. أضيفي عشرة أكواب من الماء لتغطية الدجاج
3. سخني المكونات على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
4. أخرج الدجاج من القدر
5. صفي المرق وضعي الدجاج في طبق
6. استخدمي شوكة كبيرة أو يديك لتقطيع الدجاج

يتطلب طبخ الملوخية الخطوات التالية:

1. أضف الزبدة أو السمن أو السمن إلى مقلاة منفصلة
2. أضيفي الثوم إلى المقلاة واقليه في الزبدة أو السمن
3. قلي الثوم لمدة لا تزيد عن دقيقتين
4. أضيفي الكزبرة واستمري في الطهي لمدة دقيقة واحدة
5. الآن قومي بتقليب أوراق الملوخية ومكعب المرق والبهارات والملح
6. اطهي لمدة دقيقتين تقريبًا وتأكدي من مزج المكونات جيدًا
7. أضف 2-3 أكواب من المرق لتغطية الأوراق
8. اطهي الأوراق مع الدجاج لمدة 20-25 دقيقة
9. أضيفي عصير الليمون بعد طهيه
10. اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى
11. تقدم الملوخية مع أرز القرنبيط أو الأرز اللبناني أو خبز البيتا
12. استمتع بطبق الملوخية اللذيذ مع عائلتك أو أصدقائك