يخنة الكفتة والبطاطس وصفة لبنانية تقليدية. تحتوي على نكهات غنية وعناصر غذائية أساسية تُحسّن صحتك وتُرضي براعم التذوق لديك. يمكنكِ تحضير فطائر الكفتة مع البطاطس والطماطم وتقديمها لعائلتكِ أو أطفالكِ أو أصدقائكِ. إليكِ قائمة المكونات والطريقة خطوة بخطوة. تابعي القراءة!

مكونات

• حبتين بطاطس كبيرتين أو متوسطتي الحجم
• بصلة صغيرة
  • تأكد من تقشيره وتقطيعه
• حبتان كبيرتان من الطماطم
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • نوصي باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز
• اللوز المحمص للتزيين
• يتطلب تحضير فطائر الكفتة المكونات التالية
  • 5 أرطال من اللحم المفروم
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
  • كوب واحد من البقدونس
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ¾ ملعقة صغيرة من الملح
• يتطلب تحضير الصلصة المكونات التالية
  • صلصة طماطم واحدة سعة 14 أونصة
  • كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء
  • ملعقة كبيرة من النعناع الجاف
  • ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ¾ ملعقة صغيرة من الملح

تعليمات

1. ابدأ العملية بتقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها
2. بعد ذلك، قومي بتقشير وتقطيع البصل والطماطم
3. ضعي هذه المكونات جانبًا للحساء لاحقًا
4. أضيفي بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى محضر الطعام
5. الغرض هو صنع الفطائر
6. انبض البصل لبضع دقائق
7. أضف البقدونس واخفقه مرة أخرى
8. أضيفي البصل المفروم والبقدونس إلى الوعاء
9. أضف اللحم المفروم والفلفل والملح
10. الآن، قم بخلط هذه المكونات جيدًا
11. اصنع الفطائر على شكل بيضاوي أو أي شكل تفضله
12. ضعيها على صينية الخبز وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة
13. اقلي الفطائر وتأكدي من أن كل جانب أصبح ذهبي اللون
14. بعد الطهي، قومي بتجميع يخنة الكفتة وأضيفي إليها الطماطم والبصل والبطاطس.
15. أضيفي مكونات صلصة الكفتة إلى الوعاء
16. خفق المكونات حتى تمتزج جيدًا
17. بعد خلط المكونات، اسكبيها فوق يخنة الكفتة.
18. أتركي الحساء يغلي ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة
19. اطهيها لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح البطاطس أكثر طراوة
20. ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد لمدة 5-10 دقائق
21. قدم الطبق مع أرز الشعيرية
22. يمكنك تزيينها باللوز المحمص أو البقدونس المفروم
23. استمتع بطبق الكفتة والبطاطس اللذيذ

الحلومي جبن أبيض متماسك ومملح، مصنوع من حليب الأغنام والماعز. كما يمكنك استخدام حليب البقر لتحضير حلومي مشوي. تُعد الأجبان قليلة الدسم مثالية للشواء، إذ تُشوى بسرعة وكفاءة على الشواية الساخنة. يتميز الحلومي بطعم لذيذ، على عكس أنواع الأجبان الأخرى.

جبنة الحلومي المشوية غنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحتك. فهي مثالية لتقوية العظام والأسنان وزيادة كتلة العضلات. كما أنها مصدر ممتاز للبروتين والفيتامينات والمعادن. ستقدم مقالة اليوم المكونات والخطوات التفصيلية لتحضير جبنة الحلومي المشوية في المنزل!

مكونات

• ثمانية أونصات من جبنة الحلوم
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملعقتين كبيرتين من العسل
• غصن واحد من الزعتر
• الفلفل الأسود المطحون طازجًا

تعليمات

1. قم بإعداد الشواية وتأكد من أن درجة الحرارة متوسطة إلى عالية
2. نظف الشواية جيدًا واستخدم منشفة ورقية لتجفيف الجبن الحلوم.
3. رش ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز على شرائح الجبن
4. اقلب الجبن عدة مرات لتغطيته بالزيت
5. ضعي جبنة الحلوم على الشواية الساخنة
6. اطهيها لمدة 3-5 دقائق تقريبًا
7. تأكد من أن جبن الحلوم لا يلتصق بالشبكة
8. اقلب الجبنة على الجانب الآخر وكرر عملية التسخين على الجانب الآخر
9. أخرج الجبن من الشواية وضعه في طبق التقديم
10. ضعي أو رشي القليل من العسل وملعقة صغيرة من زيت الزيتون
11. رش الجبن المشوي بأوراق الزعتر
12. الآن تبلي جبنة الحلوم المشوية بالفلفل الأسود المطحون الطازج

المناقيش اللبنانية، المعروفة أيضًا باسم الكشك، هي نوع من البرغل المطحون أو حبوب القمح المجروش. يُخمّر الناس في لبنان ودول الشرق الأوسط حبوب القمح المجروش مع الحليب والزبادي.

للحصول على أفضل النتائج، ننصح باستخدام حليب البقر. كما يمكنك استخدام حليب الماعز. لذا، إذا كنت لا تمانع الطعم الحامضي القوي، يمكنك استخدام حليب الماعز.

معظم الناس في لبنان يتبعون الـ 10^ذيُحضّر لبنان مناقيش الكشك خلال فصل الصيف، حيث تُجففها البيوت في الحرّ الشديد، وتُستهلك خلال أشهر الشتاء القارسة.

المناقيش اللبنانية من الإضافات المفضلة لعجينة المناقيش. وهي جزء لا يتجزأ من المطبخ اللبناني، ويستغرق تحضيرها حوالي 30 دقيقة، بينما يستغرق الطهي حوالي 60 دقيقة.

مكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكيشيك
• حبتين طماطم صغيرتين
• بصلة صغيرة
  • تأكد من أنك تبشر البصل والطماطم
• ¼ كوب زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الأحمر
• نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم

تعليمات

1. ابدأ العملية ببشر الطماطم والبصل
2. يمكنك أيضًا تقطيع هذين المكونين
3. اصنع عجينة كريمية باستخدام عصير الطماطم
4. أضف بعض الماء إذا كنت بحاجة إلى المزيد من العصير
5. أضف جميع المكونات واخلطها جيدًا
6. اتركها جانبًا لمدة 30-40 دقيقة
7. الغرض هو الجمع بين جميع المكونات
8. قومي بتحضير العجينة وأضيفي ملعقة صغيرة من الخليط
9. سخني الفرن واطهي على نار عالية لمدة 15 دقيقة
10. استخدمي المناقيش اللبنانية أو احفظيها في الثلاجة

حساء البامية اللبناني من أشهى الأطباق وأكثرها تنوعًا في لبنان ودول الشرق الأوسط الأخرى. آلاف الأسر في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا تطهو هذا الطبق وتستمتع به. ومع ذلك، لا شيء يضاهي لذة حساء البامية اللبناني. ستخبرك مقالة اليوم عن كيفية تحضير حساء البامية اللبناني. تابع القراءة!

مكونات

• يتطلب تحضير الحساء المكونات التالية
  • كيسان من البامية المجمدة (14 أونصة)
  • رطل واحد من مكعبات لحم البقر
  • حزمة واحدة من الكزبرة المفرومة
  • اثني عشر فص ثوم
  • كوب أو كوبين من الطماطم المهروسة
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح
  • نصف بصلة
  • ورقة غار واحدة
  • عود قرفة واحد
• يتطلب تحضير الأرز المكونات التالية
  • كوب أو كوبين من الأرز الأبيض طويل الحبة
  • 1/3 كوب من الشعيرية
  • كوبين أو ثلاثة أكواب من الماء
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
  • ملعقة صغيرة من الملح

تعليمات

1. أضف اللحم البقري إلى قدر الضغط
2. أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم
3. اسلقي اللحم على نار عالية لمدة 10-15 دقيقة
4. قم بإزالة الماء وأضف الماء العذب إلى اللحم البقري
5. الآن أضيفي نصف بصلة وورقة غار كبيرة
6. أضيفي عود قرفة وملعقتين صغيرتين من الملح وبعض القرنفل
7. أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
8. الآن مع الغطاء وضبط درجة الحرارة على حرارة متوسطة إلى عالية
9. اخفضي الحرارة إلى متوسطة بعد صفير الطنجرة لمدة عشر دقائق
10. اضبطي مؤقت طنجرة الضغط لمدة عشرين دقيقة
11. أطفئ النار بعد عشرين دقيقة
12. تأكد من أن قدر الضغط يطلق البخار
13. ضعي حساء البامية المطبوخ مع المرق الطازج جانبًا
14. قم بتذويب البامية لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا
15. سخني الزيت النباتي واقلي البامية لمدة عشر دقائق على نار متوسطة
16. استمر في تسخين البامية حتى تصبح ذهبية اللون فاتحة اللون
17. اغسل الكزبرة وقطع سيقانها لتسهيل عملية التقطيع
18. استخدمي هاونًا ومدقة خشبية لسحق الثوم
19. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والكزبرة/الثوم المفروم إلى القدر
20. الآن أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي واطهي لمدة خمس دقائق
21. أضيفي البامية المقلية إلى خليط الثوم أو الكزبرة
22. أضيفي مرق اللحم، حوالي ثمانية أكواب، لتغطية جميع المكونات
23. ضعي بعض الطماطم المهروسة وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
24. أضيفي ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة واتركيها على نار هادئة إلى متوسطة لمدة 15-20 دقيقة
25. ابدأ بتحضير الأرز بغسله ثلاث مرات في وعاء الخلط
26. سخني الزيت النباتي لمدة 60 ثانية على نار متوسطة إلى عالية
27. الآن أضيفي الشعيرية واتركيها تطهى لمدة 4-5 دقائق تقريبًا
28. أضيفي الأرز المغسول والملح والماء وخففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة
29. غطيها واتركيها تطهى لمدة 15-20 دقيقة
30. قدمي حساء البامية اللبناني مع الأرز لعائلتك وأصدقائك

سلطة الفتوش اللبنانية: متعة منعشة

الفتوش سلطةٌ أساسيةٌ في المطبخين السوري واللبناني. مزيجٌ رائعٌ من الخضراوات الطازجة والأعشاب، ونكهات السماق المميزة وخبز البيتا المقرمش. يجمع هذا الطبق المحبوب بين النكهة اللاذعة والمقرمشة والرائحة العطرية في تناغمٍ مثالي بين المذاق والقوام.

سواءً كنت تبحث عن طبق جانبي صحي أو وجبة خفيفة، فإن سلطة الفتوش اللبنانية خيار ممتاز. لنبدأ بشرح طريقة تحضير هذا الطبق الشهي، مع جميع الخطوات والمكونات اللازمة.

---

مكونات سلطة الفتوش

فيما يلي جدول مفصل يوضح المكونات وكمياتها الخاصة:

المكونات	كمية	غاية
سلطة الطماطم	3 كبيرة	يضيف العصارة والنكهة إلى السلطة
خيار	1 طويل	يوفر أزمة منعشة
البصل الأخضر	1	يقدم نكهة خفيفة وعطرية
الفلفل الأحمر	1/2	يضيف حلاوة ولونًا نابضًا بالحياة
الفجل	5	يساهم في نكهة الفلفل والنكهة المقرمشة
خبز البيتا	قطعة واحدة	يضيف القرمشة ولمسة فتوش مميزة
أوراق البقدونس	ملعقتين كبيرتين	يعزز الرائحة والنضارة
أوراق النعناع	ملعقتين كبيرتين	يضيف نكهة منعشة وعطرية
أوراق الكزبرة	ملعقتين كبيرتين	يضفي عنصرًا عشبيًا وحمضيًا
ليمون	1	للحصول على صلصة لاذعة
السماق	ملعقتين كبيرتين	التوابل الرئيسية تضيف نكهة لاذعة وحمضية
زيت الزيتون البكر الممتاز	5-6 ملاعق كبيرة	قاعدة للتتبيلة
الخس (اختياري)	حسب الرغبة	يضيف الحجم والملمس
الفلفل الأخضر (اختياري)	1	لمزيد من النكهة واللون
زيتون أسود (اختياري)	حفنة	يضيف الملوحة والعمق
جبنة الفيتا (اختياري)	50-100 جرام	للحصول على لمسة كريمية ولذيذة

---

التعليمات: التحضير خطوة بخطوة

خطوة	عملية
1	اغسلي جميع الخضروات جيدًا ثم جففيها بقطعة قماش نظيفة.
2	قومي بتقطيع الخضروات على النحو التالي: الطماطم (قطع 2-3 سم)، الخيار، الفجل، والفلفل الأحمر (شرائح 2 سم).
3	تقطيع البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة.
4	إذا كنت تستخدم الخس، قم بتقطيعه إلى شرائح، مع التأكد من أنها ليست رقيقة جدًا.
5	قومي بتقطيع أوراق النعناع والبقدونس والكزبرة إلى قطع صغيرة.
6	قومي بتقطيع خبز البيتا إلى مكعبات ثم قومي بتحميصه في الفرن أو الشواية حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
7	في وعاء صغير، امزج ملعقة كبيرة من السماق، و5-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، و3-4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. اخفق المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
8	أضيفي جميع الخضروات والأعشاب المقطعة إلى وعاء سلطة كبير.
9	صب صلصة الليمون على الخضروات وقلبها بلطف لتغطيتها بالتساوي.
10	رش مكعبات خبز البيتا المحمصة في الأعلى.
11	تزيين الطبق بملعقة كبيرة إضافية من السماق لمزيد من النكهة.
12	قدميها فورًا واستمتعي بسلطة الفتوش اللبنانية الطازجة!

---

نصائح لتحضير سلطة فتوش مثالية

• الوظائف الإضافية القابلة للتخصيص: أضف الفلفل الأخضر، أو الزيتون الأسود، أو جبن الفيتا لمزيد من العمق في النكهة.
• قوام الصلصة: قم بضبط نسبة زيت الزيتون وعصير الليمون حسب النكهة المفضلة لديك.
• اقتراح التقديم: قدميها مباشرة بعد تقليب السلطة للحفاظ على قرمشة خبز البيتا المحمص.

---

أهم المعلومات الغذائية

سلطة الفتوش ليست لذيذة فحسب، بل إنها مليئة بالعناصر الغذائية أيضًا:

• الطماطم والفلفل الحلو: غني بفيتامين C ومضادات الأكسدة.
• الأعشاب (البقدونس، النعناع، الكزبرة): خصائص مضادة للالتهابات ومزيلة للسموم.
• السماق: يحتوي على مضادات الأكسدة القوية وله طعم حمضي فريد من نوعه.
• زيت الزيتون: الدهون الصحية للقلب والتي تعمل على تعزيز امتصاص العناصر الغذائية.