البامية، المعروفة أيضًا بيخنة البامية، من أشهى الأطباق في لبنان والشرق الأوسط. يستخدم الطهاة المحترفون في لبنان الدُه والثوم والطماطم والبصل ودبس الرمان واللحم لإعداد البامية.

تتطلب هذه الطريقة طهي جميع المكونات معًا في مرق اللحم. الهدف هو تحضير يخنة غنية وشهية. يمكنك استخدام لحم البقر أو العجل أو الضأن. كما يمكنك استخدام الدجاج لإبراز موهبتك. ستقدم لك مقالة اليوم طريقة تحضير البامية. تابع القراءة!

مكونات

• قطعي 500 جرام من اللحم إلى قطع متوسطة الحجم
• 800 جرام من البامية الطازجة أو المجمدة
• بصلة واحدة
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• ثمانية فصوص ثوم
• 1 ½ ملعقة كبيرة من دبس الرمان
• 1 ½ ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• خمسة عشر كوبًا من الماء

تعليمات

1. قومي بتقطيع البصل إلى مكعبات وتأكدي من فرمها ناعماً
2. أضف البصل المقطع إلى القدر
3. الآن، أضف الزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من الملح
4. اطهي الخليط لمدة 2-5 دقائق
5. اغسلي قطع اللحم واتركيها جانباً لبضع دقائق
6. بعد ذلك، تبلي قطع اللحم بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
7. أضيفي قطع اللحم المغسولة إلى القدر وقلبيها لمدة خمس دقائق تقريباً
8. أضيفي معجون الطماطم إلى اللحم واستمري في الطهي لمدة 5-7 دقائق
9. بعد ذلك، أضيفي البامية أو البامية المجمدة إلى الوعاء مع الثوم المفروم.
10. الآن، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح وبعض دبس الرمان
11. أضيفي عشرة أكواب من الماء إلى الوعاء واخلطي كل شيء
12. اطهيها مرة أخرى لمدة 30-35 دقيقة
13. التحقق من طراوة البامية واللحوم
14. أضف المزيد من الماء إذا كانت ثابتة
15. اطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج اللحوم والبامية.
16. أعد التحقق من النعومة وضبط الطعم بالتوابل
17. أطفئ النار وقدم البامية اللذيذة لعائلتك

طريقة عمل ورق العنب

ورق العنب، المعروف أيضًا باسم ورق العنب اللبناني المحشي، من أشهى الأطباق في الشرق الأوسط. يعشق ملايين الناس في لبنان وبلدان أخرى في الشرق الأوسط تحضيره وتناوله.

بالإضافة إلى ورق العنب، يمكنكِ استخدام اللحم والأرز أو الخضار والأرز لتحضير ورق العنب. ستقدم لكِ مقالة اليوم قائمة المكونات وطريقة التحضير خطوة بخطوة في المنزل. تابعي القراءة!

مكونات

• ما لا يقل عن 50 ورقة عنب طازجة
• نصف رطل من لحم الضأن أو اللحم البقري المفروم
• ¾ كوب من الأرز طويل الحبة
• حبة طماطم واحدة مفرومة ومقشرة
• بصلة واحدة مفرومة ناعماً
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
• أربع ملاعق كبيرة من أوراق الكرفس المفرومة ناعماً
• 2 ½ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• شريحتان من الطماطم
• فصين من الثوم المقطع إلى شرائح
• ليمونة واحدة

تعليمات

1. غسل أوراق العنب
2. ضعي الأوراق في وعاء كبير وأضيفي إليها القليل من الماء المغلي
3. تأكد من أن الماء يخترق الطبقات
4. اتركي الأوراق لتنقع في الماء لمدة 20 دقيقة
5. اخلطي اللحم والأرز في وعاء كبير
6. أضيفي البصل المفروم والطماطم والكرفس والبقدونس والفلفل والملح إلى الوعاء
7. اخلطي هذه المكونات مع الأرز واللحم
8. بعد ذلك، أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم للنكهة.
9. ضعي ورقة واحدة بحيث يكون جانب الوريد لأعلى ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة بالقرب من الساق
10. استخدم يديك لطي الجذع فوق الحشوة
11. تأكد من أن كلا الجانبين يطوى باتجاه المنتصف
12. اضغط على اللفة في راحة يدك
13. استخدمي طبقة من شرائح الطماطم لتغطية القدر الكبير
14. رشي عصير الليمون وأضيفي نصف كوب من الماء
15. ضعي مكانًا صغيرًا فوق الأوراق الملفوفة وقومي بتغطيته بغطاء
16. اطهيها على نار هادئة لمدة 60 إلى 120 دقيقة
17. تأكد من أن اللفائف طرية ومقرمشة
18. أضيفي الطبق إلى الطبق وقدميه ساخنًا لعائلتك أو أصدقائك

طريقة عمل المغلي

المغلي هو أحد الحلويات اللبنانية اللذيذة التي يتم طهيها أو صنعها في جميع أنحاء البلاد وتقديمها في مناسبات مختلفة، بما في ذلك الاحتفال بالولادة الجديدة، وشهر رمضان، وعيد الفطر، وعيد الميلاد.

إنه بودنغ أرز متبل بالقرفة، يُقدم في أوعية فردية. يُزينه معظم الناس بجوز الهند المبشور واللوز والجوز ومكسرات أخرى. لذا، فهو ليس لذيذًا فحسب، بل يُقدم أيضًا مجموعة واسعة من الفوائد الصحية.

على سبيل المثال، تتميز القرفة بخصائص ممتازة مضادة للفطريات والبكتيريا والفيروسات. يدعم المغلي صحة الأمعاء وينظم ضغط الدم. كما أنه مفيد لصحة الدماغ بفضل تنوع المكسرات فيه. إليكِ طريقة تحضير المغلي في المنزل. تابعي القراءة!

مكونات

• نصف كوب من دقيق الأرز
• ¾ كوب من السكر الحبيبي
• ملعقة كبيرة من الكراوية
• أربعة أكواب من الماء
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
• الصنوبر
• جوز الهند المبشور
• فستق مطحون
• اللوز المقطع

تعليمات

1. استخدمي وعاء متوسط الحجم لخلط جميع المكونات الجافة
2. أضيفي الماء إلى القدر واخفقي لمدة بضع دقائق
3. تأكد من أن الماء بدرجة حرارة الغرفة - يمكنك استخدام الماء البارد
4. ضعي القدر على الموقد واضبطي الحرارة على درجة متوسطة
5. اغلي المكونات لمدة خمس إلى سبع دقائق
6. استمر في الخفق لمنع تكتل الدقيق
7. اخفضي الحرارة بعد أن يبدأ البودنج في الغليان
8. اخفقي الخليط لمدة 20 دقيقة إضافية لتكثيف البودنج
9. تأكد من أن البودنج له قوام مثالي
10. أضف البودنج الساخن إلى أربعة أو خمسة أوعية فردية
11. استخدم أنواعًا مختلفة من المكسرات لتزيين البودنج – استخدم إبداعك
12. ضعي البودنج جانبًا لبضع دقائق حتى يصبح سميكًا
13. اتركها لبضع دقائق حتى تبرد
14. ضعي الأوعية في الثلاجة لمدة أربع إلى خمس ساعات
15. قدم المغلي لعائلتك وأصدقائك

وصفة فتة الحمص

فتة الحمص من أشهى الأطباق في لبنان، وهي عنصر أساسي في وجبات الفطور والغداء. إنها كريمية، غنية بالمكسرات، احتفالية، شهية، وسهلة التحضير في المنزل. فتة الحمص طبق صحي لاحتوائها على الحمص والطحينة وعصير الليمون والكمون وزيت الزيتون. دعونا نريكم طريقة تحضير فتة الحمص في المنزل. تابعوا القراءة!

مكونات

• ثلاثة أكواب من الزبادي
• كوبين من الحمص الجاف
• نصف كوب من عصير الليمون
• ملعقتين كبيرتين من الطحينة
• فصين من الثوم المهروس
• رشة واحدة من الكمون
• رشة ملح واحدة
• رشة من الفلفل الأبيض
• 4-5 أرغفة صغيرة من خبز البيتا
• ملعقتين كبيرتين من الصنوبر
• نصف كوب من زيت الزيتون
• رشة من الفلفل الحار أو البابريكا
• 4-5 أوراق نعناع للتزيين

تعليمات

1. انقعي الحمص لمدة 12-15 ساعة ليلاً
2. اشطفي الحمص تحت الماء البارد الجاري
3. ضعي الحمص في قدر أو وعاء كبير وغطيه بالماء البارد النظيف
4. الآن، أغلي الحمص واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة
5. تأكد من أن الحمص أصبح أكثر طراوة
6. أضيفي القليل من الكمون وزيت الزيتون وغطي الوعاء للتأكد من بقاء السائل ساخنًا
7. أضيفي الزبادي إلى وعاء كبير وأضيفي إليه عصير الليمون والطحينة والثوم المهروس
8. قومي بخلط هذه المكونات جيدًا، ثم أضيفي القليل من الماء إلى الوعاء
9. سخني الخليط على درجة حرارة هادئة واستمري في الخفق
10. أضف الملح والفلفل حسب ذوقك أو تفضيلاتك
11. فصل أرغفة الخبز إلى طبقات رقيقة
12. قطع هذه الطبقات الرقيقة إلى قطع بحجم اللقمة
13. سخني 50% من زيت الزيتون في مقلاة
14. الآن اقلي خبز البيتا حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا
15. استخدم وعاء أو طبقًا لتوزيع الخبز بالتساوي
16. رش مرق الحمص الساخن فوق قطع الخبز
17. دع القطع تنقع في المرق
18. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحمص جانبًا للتزيين
19. استخدمي ملعقة لاستخراج الحمص المتبقي من المرق
20. الآن قومي بتوزيع الحمص على سطح الخبز
21. صب خليط الزبادي فوقهم
22. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الساخن والصنوبر المقلي إلى الحمص
23. تزيين بأوراق النعناع والفلفل الحار والبابريكا
24. قدم فتة الحمص اللذيذة لعائلتك وأصدقائك

طريقة عمل السمبوسك

السمبوسك من أشهى المأكولات التي يستمتع بها ملايين اللبنانيين. إنها مقبلات شهية تُصنع بأشكال ومكونات متنوعة. هذه الفطائر اللبنانية المقرمشة مصنوعة من لحم الضأن أو البقر المفروم، أو من الجبن.

السمبوسك يشبه إلى حد كبير الفطائر، وهي مقبلات لبنانية شهيرة. مع ذلك، فإن العجينة صديقة للبيئة وغير مخبوزة. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بسمبوسك لذيذ، نوصي باستخدام لحم البقر كمكون أساسي.

يمكنكِ حشو هذه الفطائر الشهية بالصنوبر والبصل المقلي. والآن، لنناقش المكونات اللازمة وطريقة تحضير السمبوسك خطوة بخطوة. تابعي القراءة!

مكونات

• كوبين من الدقيق
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة
• ¼ كوب من زيت الأفوكادو
• نصف كوب من الماء
• بالنسبة لحشوة لحم البقر، ستحتاج إلى
  • 12 أونصة من اللحم المفروم
  • بصلة واحدة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من البهارات
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقتين صغيرتين من دبس الرمان
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الأفوكادو
  • ملعقتين كبيرتين من الصنوبر

تعليمات

1. أضيفي الدقيق إلى وعاء كبير وضعي فيه القليل من الملح والماء والنشا
2. استخدم ملعقة مطاطية أو خشبية لخلط هذه المكونات
3. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة - ولكن لا تستخدم أكثر من ثلاث ملاعق كبيرة
4. استخدمي يديكِ لتشكيل كرة من العجين ثم قومي بتغطيتها بغلاف بلاستيكي لمدة 30 دقيقة
5. سخني ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو في مقلاة
6. أضيفي الصنوبر إلى المقلاة واطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا
7. تقطيع البصل إلى قطع صغيرة
8. قومي بتحمير اللحم المفروم في مقلاة وأضيفي إليه البصل المفروم
9. بعد ذلك، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الأفوكادو
10. اطهي لمدة 5-10 دقائق للتأكد من أن البصل أصبح شفافًا
11. أضيفي الملح والفلفل الأسود والتوابل واتركيها تطهى لمدة 2-5 دقائق أخرى
12. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الدبس واخلطيهما مع الصنوبر.
13. قومي بتقسيم العجينة إلى كرتين لضمان سهولة فردها
14. تأكد من تغطية كرة واحدة من العجين أثناء العمل على كرة أخرى
15. استخدمي الشوبك لفرد كرة العجين إلى سمك ¼ بوصة
16. استخدم كوبًا زجاجيًا أو قاطعة بسكويت للحصول على دوائر مقاس 4 بوصات
17. أضيفي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم إلى كل دائرة من العجين
18. اطوِ كل دائرة من العجين إلى نصفين واضغط على حوافها لإغلاقها
19. ضعي القليل من الزيت في الوعاء وسخنيه إلى 350 درجة فهرنهايت
20. اقلي السمبوسك لمدة 3-5 دقائق ثم قدميها