طريقة عمل ورق العنب المحشي على الطريقة اللبنانية

يُعدّ ورق العنب اللبناني المحشي من أشهر وألذّ الأطباق في الشرق الأوسط. يُطلق عليه الناس اسم "ورق العنب". تستخدم معظم المطاعم في لبنان الأرز واللحم لحشو ورق العنب، كما يُحشى بالخضراوات لجعله نباتيًا. ستُقدّم مقالة اليوم المكونات والطريقة خطوة بخطوة. تابع القراءة!

مكونات

• ¾ برطمان ورق عنب
  • حوالي 60 إلى 80 ورقة
• كوب واحد من الأرز طويل الحبة
• رطل واحد من اللحم المفروم
• ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من السبع بهارات
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقتين صغيرتين من الملح
• رطل واحد من ضلوع أو شرائح لحم الضأن
• ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ستة أكواب من الماء

تعليمات

1. اغسلي الأرز بالماء البارد ثلاث مرات على الأقل
2. اخلطي اللحم المفروم والأرز والسبع بهارات والفلفل الأسود والملح
3. استخدم وعاء متوسط الحجم لخلط هذه المكونات
4. ضعي ورق العنب في مصفاة
5. استخدم الماء البارد لشطف المحلول الملحي
6. اتركها جانبًا لبضع دقائق حتى تجف المياه
7. ضع ورقة العنب على لوح التقطيع أو الطبق
8. قطع السيقان باستخدام سكين التقشير
9. أضيفي ملعقة كبيرة من حشوة الأرز واللحم لللف
10. اطوِ الورقة من كل جانب بشكل صحيح
11. الغرض هو منع فتحه أثناء الطهي
12. تبلي شرائح لحم الضأن بنصف ملعقة صغيرة من الملح
13. سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق
14. نحمر شرائح لحم الضأن على نار عالية لمدة 3-5 دقائق
15. املأ الوعاء بالماء لتغطية الأوراق
16. أضيفي عصير الليمون وتبليه بنصف ملعقة صغيرة من الملح
17. اطهيها على نار متوسطة أو عالية ثم خففي الحرارة بعد 60 دقيقة
18. إزالة ورق العنب وإضافته إلى الطبق
19. قدمها دافئة واستمتع بمذاق ورق العنب اللذيذ والرائحة المنعشة