المجدرة هي أشهى وصفة نباتية في لبنان والشرق الأوسط. المجدرة، المعروفة أيضًا بالأرز اللبناني، طبق شهيّ، دسم، وسهل التحضير. إنها وصفة صحية غنية بالعناصر الغذائية الأساسية، كالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، لتحسين صحتك. ستقدم لك مقالة اليوم قائمة بالمكونات وطريقة تحضير المجدرة. تابع القراءة!

مكونات

• بالنسبة للأرز والعدس، ستحتاج إلى
  • 1 ½ كوب من العدس الأخضر أو البني
  • كوب واحد من الأرز البسمتي
  • ستة أكواب من الماء أو مرق الخضار
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة من بذور الكمون
  • ملعقتين كبيرتين من بذور الكزبرة
  • ملعقتين صغيرتين من الملح
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1 ½ ملعقة صغيرة من بذور البهارات
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• بالنسبة للبصل المكرمل، ستحتاج إلى
  • ¼ كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات
  • ½ كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
  • ثلاث حبات بصل حلو مقشرة ومقطعة إلى شرائح

تعليمات

1. استخدمي قدرًا كبيرًا وأضيفي إليه البهارات وزيت الزيتون أو الزيت النباتي
2. اطهي التوابل لمدة 3-5 دقائق
3. ضعي في الوعاء العدس المجفف والماء أو مرق الخضار
4. غطي القدر واتركي العدس على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة
5. قلّبي الأرز المجفف واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة أخرى
6. ضعي مقلاة طهي كبيرة على نار متوسطة
7. أضف بعض الزيت إلى المقلاة
8. ضعي شرائح البصل في المقلاة وأضيفي إليها القليل من الدقيق
9. أضيفي البصل إلى الزيت بعد أن يسخن الزيت
10. قلّبي البصل واطهيه حتى يصبح طريًا مع حواف مقرمشة
11. اطهيهم لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا
12. بمجرد طهي الأرز، انقل العدس والأرز إلى وعاء التقديم
13. غطي الأرز والعدس بالبصل المكرمل
14. رش المجدرة بشرائح الليمون والكزبرة المفرومة
15. استمتع بالطبق مع عائلتك وأصدقائك

الفول، أو البليلة، أو المسبحة، من أشهر الأطباق اللبنانية. يتناوله معظم الناس على الفطور، كما يمكن تناوله على الغداء أو العشاء. نشأ هذا الطبق في مصر، ثم انتشر في بلدان أخرى في الشرق الأوسط.

مع أن لكل بلد طريقته الخاصة في تحضير الفول، إلا أن لا شيء يضاهي لذة الفاصوليا والحمص في لبنان. لذا، سواء كنتَ من أهل البلد أو سائحًا، ستجد هذا الطبق في معظم مطاعم الإفطار في لبنان. بالإضافة إلى ذلك، فهو طبق صحي غني بالعناصر الغذائية الأساسية.

تشمل هذه العناصر الكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون المشبعة، والبوتاسيوم، والألياف، والصوديوم، وفيتامين أ، وفيتامين ج، والحديد، والكالسيوم، ومضادات الأكسدة. لذا، يُعدّ الفول لذيذًا، ولكنه في الوقت نفسه يُحسّن صحتك العامة ويزيد من مستويات طاقتك. إليك قائمة المكونات والطريقة خطوة بخطوة لتحضير الفول. تابع القراءة!

مكونات

• ثلاث حبات من الفول المعلب وزن كل منها 14 أونصة
• حمص معلب واحد (15 أونصة)
• خمسة فصوص ثوم
• ليمونة واحدة
• ملعقتين كبيرتين من معجون الطحينة
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف حزمة من البقدونس
• طماطم واحدة
• زيت الزيتون حسب الحاجة

تعليمات

1. ضعي الفول في وعاء كبير.
2. اغسل الحمص وصفيه واشطفه
3. أضف الحمص إلى القدر مع الفول
4. اطهيها لمدة عشر دقائق على درجة حرارة متوسطة
5. اهرسي فص الثوم وأضيفي إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح وعصير الليمون
6. ضعي الفول والحمص المطبوخ في وعاء
7. اهرسي الفول والحمص باستخدام الهاون
8. تأكد من أن هذين العنصرين يمثلان حوالي ½ و ¾ من الخليط المهروس
9. أضيفي الكمون ومعجون الطحينة والملح وعصير الليمون والثوم المهروس
10. اخلطي هذه المكونات ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو الفلفل الحار
11. قومي بتقطيع أوراق البقدونس والطماطم ثم ضعيها جانبًا للتقديم
12. رش الطماطم المفرومة والبقدونس على الفول
13. رش الطبق بزيت الزيتون
14. قدم الفول اللذيذ لعائلتك وأصدقائك

صلصة الزبادي بالخيار اللبنانية من أصح الوصفات لغناها بالعناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك البروتينات والفيتامينات. تُحسّن هذه الصلصة جهاز المناعة، وتقوّي الجهاز الهضمي، وتحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية، وتساعدك على إنقاص الوزن.

علاوة على ذلك، تتميز هذه الصلصة التقليدية بقوامها الكريمي، وهي مثالية للرش أو التغميس فوق الكباب أو الكبة واللحوم المشوية. وأفضل ما في هذه الوصفة هو إمكانية تحضيرها في دقائق معدودة. إنها طازجة، لذيذة، وصحية، بفضل إضافة النعناع.

يُحضّر معظم اللبنانيين هذه الصلصة لتقديمها مع الكبة، أشهى وأهمّ أطباقهم. يُمكنك أيضاً تناول صلصة الخيار والزبادي اللبنانية مع أطباق أخرى، مثل المجدرة، والدجاج، واللحم المشوي، والباذنجان المشوي، والجيرو المشوي. ستُقدّم لكم مقالة اليوم المكونات وتُقدّم لكم طريقة تحضير صلصة الخيار والزبادي اللبنانية خطوة بخطوة. تابعوا القراءة!

مكونات

• 30-35 أونصة من الزبادي قليل الدسم أو العادي
• نصف كوب من الماء
• ملعقة كبيرة من النعناع
  • تأكد من استخدام النعناع الجاف
• أربعة خيار فارسي
  • تقطيع الخيار
• أربعة فصوص ثوم مبشورة أو مهروسة
• ملعقة صغيرة من الملح
• زيت الزيتون البكر الممتاز للتذوق والرش

تعليمات

1. استخدم وعاءً كبيرًا لخلط الماء والزبادي
2. استخدم شوكة أو خفاقة لخلط الماء والزبادي جيدًا
3. الآن، أضف النعناع والثوم والخيار والملح
4. يقلب مرة أخرى حتى تمتزج المكونات جيدا
5. نكه الصلصة وضبطها بالتوابل
6. أضف بضع ملاعق كبيرة أخرى من الماء إذا كنت تريد تخفيف الصلصة
7. استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز للرش
8. ضع الصلصة في الثلاجة
9. بعد بضع ساعات، أخرج الصلصة
10. قدمها باردة مع الكباب أو الكبة لأصدقائك وعائلتك

الفلافل وصفةٌ تقليديةٌ من مطبخ البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. يستمتع بها معظم الناس كوجبةٍ شعبية. كما تستمتع العائلات بالفلافل على الغداء والعشاء خلال تجمعاتهم في المناسبات الخاصة.

الفلافل كرات لذيذة من الأعشاب والحمص وخضراوات أخرى. إنها من أفضل الأطباق النباتية في لبنان، وتُحسّن صحتك. تُعدّ الفلافل خيارًا ممتازًا في السندويشات والخبز العربي واللفائف والسلطات. ستقدم لكم مقالة اليوم قائمة المكونات وطريقة تحضير الفلافل خطوة بخطوة. تابعوا القراءة!

مكونات

• كوبين من الحمص المجفف
• كوب واحد من البصل المفروم
• كوبين من البقدونس المفروم
• كوبين من الكزبرة
• حبتين من الفلفل الأخضر الحار
• ستة فصوص ثوم
• ملعقتين صغيرتين من الكمون
• ملعقتين صغيرتين من الملح
• ملعقة صغيرة من الهيل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• أربع ملاعق كبيرة من دقيق الحمص
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• زيت الأفوكادو

تعليمات

1. انقعي الحمص المجفف في الماء ليلة كاملة.
2. صفي الحمص واغسليه
3. أضف الحمص إلى محضرة الطعام
4. ضعي البصل والفلفل والكزبرة والبقدونس والملح والكمون والهيل
5. قم بخلط هذه المكونات للتأكد من أن الخليط له قوام رمل خشن
6. أضيفي خليط الفلافل إلى الوعاء
7. ضعي صودا الخبز ودقيق الحمص في الوعاء
8. قومي بخلط الخليط معًا ثم قومي بتغطية الوعاء
9. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة
10. اصنعي كرات أو فطائر الفلافل باستخدام يديك أو مغرفة الثلج
11. أضف القليل من عصير الليمون أو الماء إذا كانت الكرات جافة جدًا
12. اقلي الكرة في حوالي ثلاث بوصات من الزيت على نار متوسطة
13. اطهي الكرات على دفعات
14. تأكد من أن الكرات ذات لون بني ذهبي
15. قدمي الكرات دافئة ومقرمشة لأصدقائك وعائلتك مع صلصة الطحينة

حساء الحمص اللبناني طبق شهيّ، نابض بالحياة، ومدخن، يُقدّم في معظم المطاعم. وهو من الأطباق الرئيسية في مطبخ الشرق الأوسط، وبفضل دفء الزعتر ونكهته، ستعشق طعمه وترضي براعم التذوق لديك.

إنها وصفة مثالية لأيام الأسبوع، تُحضّر بمعجون طماطم غني وفلفل أحمر حلو. بفضل الألياف الغذائية الغنية، يُحسّن تناول حساء الحمص اللبناني جهازك الهضمي. كما أنه يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم لتقوية الجهاز العضلي الهيكلي. إليكِ طريقة تحضير حساء الحمص اللبناني في المنزل. تابعي القراءة!

مكونات

• حبتان من الحمص المعلب وزن كل منهما 15 أونصة
• ملعقة كبيرة من الكمون
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر
• خمسة فصوص من الثوم
• ورقتي غار
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل
• ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم
• حبة فلفل رومي كبيرة مشوية
• ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
• ملعقتين كبيرتين من البقدونس
• ملح حسب الرغبة

تعليمات

1. استخدمي الهاون أو المدقة لسحق الكمون والثوم
2. اصنع عجينة خشنة من الكمون والثوم
3. سخني الزيت النباتي أو زيت الزيتون في قدر
4. أضيفي خليط الثوم والكمون واطهي لمدة 2-3 دقائق
5. ضعي معجون الطماطم والبابريكا ورقائق الفلفل الأحمر في قدر
6. اطهيها مع الاستمرار في التقليب لمدة 2-3 دقائق
7. الآن ضعي الحمص في القدر وحركيه حتى يختلط جيدًا
8. أضيفي 4-5 أكواب من الماء والزعتر
9. أضيفي الفلفل الحلو المشوي وأوراق الغار واستمري في التقليب
10. اخفضي الحرارة حتى يغلي الخليط على نار هادئة
11. اطهيها لمدة 15-20 دقيقة للتأكد من أن الحساء له قوام سميك
12. أضيفي الملح حسب الرغبة وضعي القليل من البقدونس
13. الآن، أطفئ الحرارة
14. قدمي حساء الحمص مع الأرز الأبيض أو البني
15. يمكنك أيضًا تقديمه مع خبز البيتا الأبيض