فتة الدجاج اللبنانية طبق شهي بنكهة حارة ومقرمشة ونكهة الثوم والليمون. ورغم أنها طبق شهي، إلا أن تحضيرها ليس بالأمر السهل، ويتطلب خطوات تحضير وطهي دقيقة. ستسرد مقالة اليوم جميع مكونات وطريقة تحضير فتة الدجاج اللبنانية. تابع القراءة!

مكونات

• ستحتاج إلى المكونات التالية للدجاج والحمص
  • رطلين من الدجاج منزوع العظم
  • ثلاث فصوص هيل
  • ورقتي غار
  • عود قرفة واحد
  • بصلة واحدة
  • فصين من الثوم
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • ملعقتين أو ثلاث ملاعق صغيرة من البهارات السبعة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ستحتاج إلى العناصر التالية لخبز البيتا
  • خبز البيتا الدائري ذو الأربع دوائر
    • تأكد من أن حجمها حوالي ثماني بوصات
  • نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
  • ملعقتين صغيرتين من السماق
• ستحتاج إلى المكونات التالية لصنع صلصة الزبادي
  • كوبين من الزبادي العادي
  • نصف كوب من معجون الطحينة
  • فص ثوم واحد
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء
• يتطلب التزيين المكونات التالية
  • ¼ كوب من الصنوبر أو اللوز المقطع
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • ¼ كوب من البقدونس المفروم ناعماً
  • ¼ كوب من بذور الرمان

تعليمات

1. يتطلب صنع الخبز العربي الخطوات التالية
   1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت
   2. قطع خبز البيتا إلى مربع بحجم بوصة واحدة
   3. غطي خبز البيتا بزيت الزيتون والسماق
   4. ضعيهم على صينية الخبز
   5. اخبزيها لمدة عشر دقائق على الأقل
2. اتبع الخطوات التالية لتحضير الدجاج
   1. اغسلي الدجاج وضعيه في وعاء
   2. أضيفي الماء إلى القدر وغطي الدجاج
   3. أضف عود القرفة والهيل وأوراق الغار
   4. اسلقي الدجاج لمدة 30 دقيقة
   5. تقطيع الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة
   6. الآن قومي بتقطيع البصل وهرس الثوم
   7. اغسل الحمص
   8. أضيفي الزيت والثوم المهروس والبصل المقطع إلى المقلاة
   9. اطهي هذه المكونات لمدة سبع دقائق
   10. أضيفي الدجاج المقطع والملح والفلفل والسبع بهارات
   11. اخلطي المكونات جيدًا واطهيها لمدة 10-15 دقيقة
3. اتبع هذه الخطوات للصلصة
   1. أضيفي المكونات إلى وعاء واخلطيها جيدًا
   2. أضف بعض الملح حسب الرغبة أو التعديل
   3. قومي بتقطيع البقدونس ثم قومي بتوزيع الفتة على طبقة من خليط الخبز العربي والدجاج والحمص
   4. ضعي القليل من صلصة الزبادي وأضيفي اللوز وبذور الرمان والبقدونس
4. الطبق جاهز للتقديم

طريقة عمل ورق العنب المحشي على الطريقة اللبنانية

يُعدّ ورق العنب اللبناني المحشي من أشهر وألذّ الأطباق في الشرق الأوسط. يُطلق عليه الناس اسم "ورق العنب". تستخدم معظم المطاعم في لبنان الأرز واللحم لحشو ورق العنب، كما يُحشى بالخضراوات لجعله نباتيًا. ستُقدّم مقالة اليوم المكونات والطريقة خطوة بخطوة. تابع القراءة!

مكونات

• ¾ برطمان ورق عنب
  • حوالي 60 إلى 80 ورقة
• كوب واحد من الأرز طويل الحبة
• رطل واحد من اللحم المفروم
• ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من السبع بهارات
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقتين صغيرتين من الملح
• رطل واحد من ضلوع أو شرائح لحم الضأن
• ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ستة أكواب من الماء

تعليمات

1. اغسلي الأرز بالماء البارد ثلاث مرات على الأقل
2. اخلطي اللحم المفروم والأرز والسبع بهارات والفلفل الأسود والملح
3. استخدم وعاء متوسط الحجم لخلط هذه المكونات
4. ضعي ورق العنب في مصفاة
5. استخدم الماء البارد لشطف المحلول الملحي
6. اتركها جانبًا لبضع دقائق حتى تجف المياه
7. ضع ورقة العنب على لوح التقطيع أو الطبق
8. قطع السيقان باستخدام سكين التقشير
9. أضيفي ملعقة كبيرة من حشوة الأرز واللحم لللف
10. اطوِ الورقة من كل جانب بشكل صحيح
11. الغرض هو منع فتحه أثناء الطهي
12. تبلي شرائح لحم الضأن بنصف ملعقة صغيرة من الملح
13. سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق
14. نحمر شرائح لحم الضأن على نار عالية لمدة 3-5 دقائق
15. املأ الوعاء بالماء لتغطية الأوراق
16. أضيفي عصير الليمون وتبليه بنصف ملعقة صغيرة من الملح
17. اطهيها على نار متوسطة أو عالية ثم خففي الحرارة بعد 60 دقيقة
18. إزالة ورق العنب وإضافته إلى الطبق
19. قدمها دافئة واستمتع بمذاق ورق العنب اللذيذ والرائحة المنعشة

يُعدّ لحم البقر المفروم مع الأرز من أشهى الأطباق المتوسطية التي يستمتع بها الجميع في الشرق الأوسط وجنوب أوروبا. من السهل تحضير طبق صحي للغداء أو العشاء، حسب ذوقك. لا يستغرق طهيه أكثر من 30 دقيقة. يمكنك تقديمه مع السلطة والزيتون. إليك طريقة تحضير لحم البقر المفروم مع الأرز. تابع القراءة!

مكونات

• عشرة أرطال من لحم البقر المفروم الخالي من الدهون
• نصف كوب من الأرز
• بصلة واحدة
  • تأكد من أنه مقطع
• فص ثوم واحد
  • تأكد من أنه مفروم
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• طماطمة صغيرة واحدة
  • تأكد من أنه مقطع
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة
• ملعقة صغيرة من النعناع
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• كوب واحد من الفاصوليا الخضراء

تعليمات

1. تقطيع الخضروات وتصفية الأرز بالماء
2. أضف اللحم المفروم إلى المقلاة
3. فتت اللحم المفروم في المقلاة
4. اطهيها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق على نار متوسطة
5. الآن أضف بعض الماء إلى المقلاة وقم بتغطيتها بالغطاء
6. أضيفي الكزبرة والكمون والنعناع والفلفل الحلو
7. أضف بضع قطرات من زيت الزيتون وحرك الثوم والبصل المفرومين
8. قلّبي الأرز وأضيفي كوبًا أو كوبين من الماء
9. الآن أضف القليل من الملح
10. استخدم الغطاء لتغطية المقلاة واتركها تطهى لمدة 10-15 دقيقة
11. أضيفي الطماطم والفاصوليا الخضراء
12. استمر حتى ينضج الأرز
13. بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا، يمكنك تقديمه
14. نوصي بتقديمه دافئًا مع الزيتون والسلطة

يخنة السبانخ اللبنانية من أشهى الأطباق وأكثرها إثارةً للشهية. ستجد هذا الطبق الأساسي في مطاعم لبنان. مع ذلك، ننصحك بتحضيره بنفسك للاستفادة من مكوناته الصحية وتحسين صحتك العامة.

في الوقت نفسه، يُعدّ تحضير يخنة السبانخ اللبنانية بنفسك تجربةً رائعة. سيستمتع زوجك وأطفالك وأفراد عائلتك بيخنة السبانخ اللذيذة، وسيستفيدون من فيتامينات أ، ج، ك1، وحمض الفوليك، والحديد. تابع القراءة!

مكونات

• 5 أرطال من السبانخ
• نصف رطل من اللحم المفروم
• بصلة متوسطة الحجم
• خمسة فصوص ثوم
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المطحون
• ¼ كوب من الصنوبر

تعليمات

1. ابدأ العملية بتحضير الصنوبر
2. سخني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر صغير
3. تأكد من أن درجة الحرارة متوسطة إلى منخفضة
4. أضف الصنوبر إلى القدر
5. اطهيها لمدة 5-6 دقائق على الأقل
6. تأكد من أن المكسرات ذات لون بني ذهبي
7. اخلطي المكسرات لتجنب الاحتراق
8. ضعي المكسرات المطبوخة جانبًا
9. سخني زيت الزيتون في قدر عميق
10. اضبط الحرارة على متوسطة
11. أضيفي البصل المفروم والثوم والملح إلى القدر
12. اطهيها لمدة عشر دقائق حتى تذبل المكونات
13. أضف اللحم المفروم والتوابل
14. اخلطي هذه المكونات مع البصل المطبوخ
15. أضيفي السبانخ واخلطي جيدًا مع خليط اللحم البقري
16. اخلطي المكونات لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق
17. يُضاف الملح ويُنقل إلى طبق التقديم.
18. استمتع بحساء السبانخ اللبناني اللذيذ

شيش طاووق وصفة لبنانية شهيرة لتحضير أسياخ الدجاج المشوي. إنه دجاج طري وعصاري، متبل بالزبادي والليمون والثوم، ويُقدم مع خبز البيتا. مع أن شيش طاووق لبناني، إلا أن اسمه مشتق من اللغة التركية.

الشيش يعني الأسياخ، والطاووق يعني الدجاج. حكمت الدولة التركية أو العثمانية لبنان لسنوات طويلة. إليك قائمة المكونات وطريقة تحضير الشيش طاووق خطوة بخطوة. تابع القراءة!

مكونات

• رطلين من صدور الدجاج منزوعة العظم
• نصف كوب من الزبادي العادي مع الحليب كامل الدسم
• ¼ كوب من عصير الليمون
• ¼ كوب زيت زيتون
• ستة فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• ملعقة صغيرة من الملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

تعليمات

1. أضيفي المكونات في وعاء كبير
   1. الزبادي
   2. عصير الليمون
   3. زيت الزيتون
   4. ثوم
   5. معجون الطماطم
   6. ملح/فلفل
2. ضعي بعض مكعبات الدجاج في الوعاء وغطيها بالتتبيلة
3. غطيها واتركيها تتبل لمدة أربع ساعات على الأقل
4. قم بربط الدجاج بالأسياخ قبل الشواء مباشرة
5. أضف قطعة من البصل إلى كل سيخ، إذا رغبت في ذلك
6. شويها على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق لكل جانب
7. ضع الدجاج داخل خبز البيتا للمساعدة في الحفاظ على رطوبة الدجاج قبل التقديم

تقدم مع خبز البيتا، والخس، وصلصة الثوم، إذا رغبت في ذلك